Minipizza-experiment

Într-o zi, plictisindu-mă pe acasă am zis să experimentez ceva în bucătărie. Şi astfel am făcut niste pizza minusculă:))) care a fost delicioasă.

Ingrediente: o baghetă, 150 ml sos de roşii, 2 lg ulei măsline, 2 lg smântână, sare, piper, 150 g kaiser, 150g ciuperci, oregano, 1 ardei capia roşu, mozzarella sau caşcaval.

Mod de preparare: Tăiem bagheta felii şi le aşezăm pe tava acoperită cu hârtie de pergament. Preparăm un sos din ulei de măsline, smântâna, sosul de roşii, condimente. Amestecăm şi punem câte o linguriţă- două pe fiecare felie în parte. Apoi pe fiecare felie punem kaiser feliat subţire, bucăţi de ciuperci şi ardei şi la final câte un cub de mozzarella sau caşcaval. Dăm la cuptorul încins 200 grade, 10-15 minute. 

Poftă bună!

Sardele umplute la gratar

O reţetă experimentată de soţul meu după reţeta prezentată în cartea Delicii în bucătărie-preparate la grătar-colecţia Adevarul, modificată de el puţin (de obicei, trebuie să îşi pună şi el amprenta puţin).

INGREDIENTE: 300g sardele, 4-6 căţei de usturoi, 1 felie de pâine albă, pesmet, ulei de măsline, 2-3 lg stafide, 1 pahar vin alb, pătrunjel verde, sare, piper.

MOD DE PREPARARE: Se curăţă sardele, se spală, se pun într-un castron cu vin alb, se acoperă vasul şi se lasă 10 minute.

 Între timp se înmoaie stafidele în apă apoi se încinge uleiul împreună cu usturoiul zdrobit. Se adaugă stafidele, pâinea fărămâţată, 2 lg de pesmet. Se amestecă, se adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt şi sare şi piper, după gust. 

Sardinele se scurg  şi se umplu cu compoziţia preparată anterior şi se rulează.

Se dau prin pesmet şi se frig pe grătarul încins. 

Se servesc imediat cu cartofi prăjiţi şi mujdei de usturoi amestecat cu smântână şi mărar.

Pârjoale de post cu năut

De mult vroiam sa mă “specializez” în mâncare libaneză. Şi am tot căutat diverse ingrediente tradiţionale libanezilor dar nu am găsit foarte multe. Şi am lăsat-o baltă!

Şi tot ţinând cutia de năut în casă am zis să o combin cu legume şi să fac o mîncare de post delicioasă. Pârjoalele cu năut au un gust mai ciudăţel, dar sunt delicioase.

Ingrediente: o conservă de năut, 4 cartofi, 2 morcovi, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel, 5-6 căţei usturoi, pătrunjel verde, 3 lg pesmet, făină, sare, piper, ulei, nucşoară, ulei.

Mod de preparare

Se dau pe razatoarea mică toate legumele şi se amestecă. Se adaugă năutul zdrobit, 3 linguri de pesmet, pătrunjel verde tocat mărunt, sare, piper şi o linguriţă de nucşoară. Se amestecă toate ingredientele şi se modelează pârjoalele. Se dau prin făină şi se prăjesc în ulei.

Paste cu kaiser si smantana

 

INGREDIENTE:

• 200 grame kaiser
• 250 grame paste
• 2 ouă
• 200 grame smântână
• un ardei
• 150 g ciuperci
• sare
• piper
• 1 ceapă
• 2 lg făină
• 2-3 căţei usturoi
• pătrunjel pentru decor

 MOD DE PREPARARE:

Se fierb pastele după instrucţiunile de pe pachet în apă cu sare. După ce au fiert se strecoară, se clătesc, se scurg.

Între timp, ceapa şi usturoiul se toacă mărunt. Se călesc în ulei încins. Se adaugă ciupercile şi ardeiul tăiate mărunt. Kaiserul  se taie  feliuţe  şi se adaugă la călit. Se amestecă, se adaugă sare, piper. Într-un vas se adaugă smântâna, făina, un pahar cu apă.Se amestecă bine bine.

Când s-a rumenit kaiserul se adaugă amestecul de smântână format anterior, amestecând continuu. Se potriveşte de sare, piper şi lăsăm să dea un clocot. 

Când începe să fiarbă adăugăm pastele, amestecând. 

Separat se bat ouălele bine şi se adaugă încet peste paste, amestecând în acelaşi timp. Mai lăsăm 3-5minute pe foc. Decorăm cu pătrunjel.

RAFAELLO

INGREDIENTE: 200 g lapte praf, 150-200 g nucă cocos, 250 g unt, alune, 150 g zahăr pudră.

Mod de preparare: 

Untul se lasă la temperatura camerei pentru a se înmuia după care se freacă bine împreună cu zahărul pudră amestecând continuu. Apoi adăugăm laptele praf, 100g nucă de cocos.
Compoziţia astfel obţinută se lasă la frigider timp de 15 minute pentru a se întări. Din compoziţie se fac biluţe  mici, iar în mijlocul fiecărei  bilutze se pune câte o alună şi se rostogolesc prin nuca de cocos rămasă.  

MUCENICI MOLDOVENEŞTI

DUPĂ CE I-AM SCOS DIN CUPTOR

Nu ştiu ce mi-a venit acum 2 zile...pofta de mucenicii mamei mele:)) În fiecare an păţesc la fel...dar până acum îi cumpăram. Dar na...acum sunt mamă şi gospodină cică...sincer mi se părea foarte greu. Într-adevăr este foarte mult de muncă şi destul de greu la frământat dar la partea asta m-a ajutat soţul meu. 
Aseară am sunat pe mama, pe soacră, am răscolit blogurile de reţete şi am adaptat/potrivit reţetele, cum am considerat eu.
Dintr-un kilogram de făină am obţinut cam 30 de sfinţişori micutzi (2 tăvi/ture la cuptor). 
Sincer mirosea foarte frumos aseară în casa mea şi a meritat munca depusă.  
Nu mai spun de laudele primite de la colegii de serviciu :))).
Eu zic că a fost NOROCUL ÎNCEPĂTORULUI...pentru prima dată au ieşit bestiali. 


INGREDIENTE:

Pentru aluat:1 kg făină, 2 cuburi de drojdie, 150ml lapte călduţ, 150-250 ml apă călduţă, 4 lg de zahăr, 2 ouă, 150g unt, 1 linguriţă rasă de sare.

Pentru uns mucenicii înainte de a-i introduce la cuptor: amestec din 3 gălbenuşuri şi apă călduţă.

Pentru sirop: 500 ml apă, 8 lg de zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 esenţe de rom.

Pentru uns deasupra:miere

Pentru presărat deasupra: Miez de nucă măcinat

MOD DE PREPARARE:  

Drojdia o punem în laptele călduţ cu zahăr. Lăsăm 10minute. Punem într-un castron făina, amestecul cu drojdie, sarea, ouăle, untul topit, apa. Frământăm 20 minute până nu se mai lipeşte de mână. Lăsăm aluatul la dospit o oră.

Luăm fiecare bucăţică de aluat , îl rulăm pe suprafaţa de lucru până obţinem un rulou lung şi subţire.Îndoim ruloul în două şi împletim. După ce am obţinut împletitura, formăm un cerc, unind capetele împletiturii. Îl încolăcim în formă de opt. Astfel formaţi, punem mucenicii într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. 

Lăsăm mucenicii la crescut jumătate de oră. 

După ce au dospit, ungem mucenicii cu o pensulă, cu compoziţia formată din apă călduţă şi 3 gălbenuşuri. 

Îi dăm la cuptor 20 de minute, până se rumenesc uşor.

După aproape 20 de minute, scoatem mucenicii din cuptor. 

Cât timp stau mucenicii la cuptor ne ocupăm de sirop. Punem la fiert 500 ml apă. Adăugăm 8lg zahăr, zahărul vanilat şi esenţă de rom pentru o savoare specială. Amestecăm din când în când până se formează siropul.

Însiropăm bine mucenicii cu siropul preparat ca mai sus. 
Apoi îi ungem cu miere şi presărăm nucă măcinata.

I'M EVERY WOMAN!!!!!!

LA MULTI ANI DRAGUTZELOR! MĂMICI, BUNICI, FEMEI, DOAMNE ŞI DOMNIŞOARE! 

O DEDICAŢIE SPECIALĂ PENTRU TOATE FEMEILE DIN LUME! 

SĂ FIM SĂNĂTOASE, FRUMOASE, IUBITE! 

PUI CU SUC DE PORTOCALE

INGREDIENTE: 500 g pulpe de pui, 2 morcovi, 1 ardei roşu, 1 ardei verde, 2 portocale, 1 ardei iute, alune, 1 ceapă, 4-5 căţei de usturoi, sos soia, o cană de orez, ulei, 1 frunză de dafin.

MOD DE PREPARARE:  

 Se spală pulpele de pui şi se taie în 2 bucăţi fiecare pulpă. Se prăjesc în ulei încins. Se condimentează cu sare, piper, se stropesc cu sos de soia şi se lasă să se pătrundă bine.
Separat, se curăţă legumele, se spală şi se taie cubuleţe. Legumele se pun în tigaie împreună cu puiul, se călesc înăbuşit şi se mai stropesc din când în când cu sos de soia.

Se adaugă sucul stors din 2 portocale, se adaugă o mână de alune, sare, piper, o frunză de dafin. 

Se lasă să mai scadă sosul 10-15minute la foc mic, amestecând din când în când.
Se serveşte cald cu garnitură de orez.

CIORBĂ DE PERIŞOARE DE CURCAN CU TARHON

INGREDIENTE: 300 g carne tocată de curcan, 2 cartofi, 2 morcovi, 1 ceapă, 1 pătrunjel rădăcină, 2 lg de orez, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură leuştean, 750ml borş, 150 g tăiţei, sare, piper, tarhon.

Mod de preparare:

Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa, morcovul, pătrunjelul se toacă mărunt. 

Într-o oală puneţi la fiert 3 litri de apă cu puţină sare, adaugaţi legumele tocate. 

Separat se pregătesc perişoarele din carne tocată, sare, piper, 2 lg de orez, 1 lg de tarhon. Omogenizăm amestecul. Când clocoteşte se adaugă perişoarele (modelate bilutze mici). 

Lasaţi să fiarbă la foc mic 30 minute.

Când se ridică la suprafaţă, sunt aproape fierte. 

Separat clocotiţi borşul şi apoi se adaugă în ciorbă. 

Lăsăm să fiarbă 10 minute şi adăugăm cartofii taiaţi şi tăiţei. 

Se adaugă pătrunjelul şi leuşteanul tocat mărunt, sare şi piper după gust.

Se serveşte cu ardei iuţi sau/şi smântână după gust. Poftă bună!

 În septembrie 2011 am fost la o conferinţă în Balaton - Ungaria şi am mâncat o delicioasă ciorbă de curcan cu foarte mult tarhon. Era absolut delicioasă şi servită în ceşcuţe mici de supă. De atunci fac frecvent ciorbă de perişoare de curcan cu tarhon. După gustul fiecăruia se poate adăuga mai mult tarhon. Oricum este un condiment care dă o savoare specială mâncărurilor.

Tarhonul este un digestiv puternic, care reglează şi stimulează funcţia gastrică, dar care ajută şi la asimilarea substanţelor nutritive. Este o plantă minune şi în cazul aerofagiilor, balonărilor, constipaţiei, insomniilor sau gastritelor, bolilor de ficat şi rinichi. Se recomandă şi persoanelor care sunt la regim fără sare.

Se foloseşte în preparatele cu legume fierte, marinate, sosuri pentru fripturi, umpluturi de peşte şi pasăre, maioneză, castraveţi muraţi în oţet, sos tartar şi salată de castraveţi.

PASTE CARBONARA

INGREDIENTE:

• 200 grame kaiser
• 250 grame de spaghetti
• 2 ouă
• 200 grame smântână
• sare
• piper
• 1 ceapă
• 2 lg făină
• 2-3 căţei usturoi
• pătrunjel pentru decor

 MOD DE PREPARARE:

Se fierb pastele după instrucţiunile de pe pachet în apă cu sare. După ce au fiert se strecoară, se clătesc, se scurg.

Între timp, ceapa şi usturoiul se toacă mărunt. Se călesc în ulei încins împreună cu kaiserul taiat feliuţe subţiri. Se amestecă, se adaugă sare, piper. Într-un vas se adaugă smântâna, făina, un pahar cu apă.Se amestecă bine bine.

Când s-a rumenit kaiserul se adaugă amestecul de smântână format anterior, amestecând continuu. Se potriveşte de sare, piper şi lăsăm să dea un clocot. 

Când începe să fiarbă adăugăm pastele, amestecând. 

Separat se bat ouălele bine şi se adaugă încet peste paste, amestecând în acelaşi timp. Mai lăsăm 3-5minute pe foc.

VINE VINE PRIMAVARAAAAAAAAAA!!

Ce fain!!!!!!!! Gata calendaristic a venit primăvara! Aşteptăm să se vadă şi afară! Toată lumea aşteaptă cu nerăbdare căldura, florile, copacii înfloriţi, iarba verde, lalelele, păsărele!!!!! ce frumos! Sper că v-aţi pregătit pentru primăvară, să înfloriţi, să vă curăţaţi sufletul...să devenim mai buni, mai curaţi sufleteşte, să înflorim frumos!

O primăvară frumoasă şi caldă tuturor!

TĂIŢEI ASIATICI CU LEGUME

INGREDIENTE: 250 g tăiţei din faină din orez, 2 căţei usturoi, o ceapă medie, un morcov, 200 g ciuperci,1/4 lg fulgi de chili, 8 lg sos de soia, 2 lg ulei susan/arahide, 3 lg ulei măsline, sare, 200g piept pui (eu am făcut şi cu kaiser şi a ieşit excelent).

MOD DE PREPARARE:Tăiţeii se fierb după instrucţiunile de pe ambalaj, se lasă la scurs. Ceapa şi usturoiul se taie mărunt, morcovul fâşii lungi, ciupercile felii mari.

Într-o tigaie wok ,de preferat, dar se poate şi într-una adâncă se încing 2 lg ulei şi se adaugă usturoiul şi chiliul şi se călesc timp de 1 minut după care se adaugă carnea (sau kaizerul în cazul meu) tăiate cubuleţe şi se lasă până se rumeneşte. Se adaugă ceapa şi mai lăsăm până se căleşte puţin, se adaugă restul legumelor, condimentăm cu sare şi le mai lăsăm la călit încă 6 minute la foc mare amestecând continuu apoi le scoatem din tigaie şi le punem deoparte.

În aceeaşi tigaie se adaugă restul de ulei şi se adaugă tăiţei şi 4 lg de sos de soia, se prăjesc 2 minute după care se adaugă legumele peste tăiţei, se mai adaugă 4 lg de sos soia şi încă 1 minut până se întrepătrund gusturile amestecând continuu să nu se lipească de fundul cratiţei. Se potriveşte de sare se toarnă uleiul de arahide/susan se amestecă bine. Poftă bună!

p.s. Reţeta se poate face şi cu varză călită în puţin ulei alături de celelalte legume.