OCTAVIAN PALER - UN OM NOROCOS

Am zis că iau la rând cărţile lui Paler şi încet încet să le citesc pe toate. Astfel, am ajuns la Un om norocos, carte care nu m-a dat pe spate, dar care mi-a întipărit în minte câteva citate interesante:

„Apostolul Luca zice că fiecare fir de păr din capul nostru e socotit. Eu cred că tot ce trebuie să se întîmple se va întîmpla într-o zi, dar că nimic în plus nu trebuie să se întîmple.”

„Eu am învăţat ceva cînd am fost pilot: poţi să sfidezi cerul, dar nu e bine să-ţi baţi joc de el".

„Cu Dumnezeu, în felul meu, m-am împăcat. Nu inten­tezi proces mării că e nesfîrşită, nu intentezi proces vîn­tului că e nestatornic, nu intentezi proces pietrelor că sînt indiferente. Or, Dumnezeu e ca marea, ca vîntul şi ca pietrele. De ce l-aş învinovăţi pe el pentru un rău al meu, care a existat în mine, care s-a copt în mine. Cel mult i-aş putea reproşa că m-a creat cum sînt. Nici destinul nu pot să-l acuz. Surditatea destinului e desă­vîrşită. Nu mai rămîn decît eu, să-mi pun pe masă vino­văţiile, să le disec, ca pe nişte animale cărora le desfaci măruntaiele ca să vezi din ce se compun. Iar procesul meu nu se poate termina decît cu o condamnare care să mă elibereze, în sfîrşit. Nu sînt dispus să mă prefac că n-am înţeles ce s-a petrecut cu mine, deoarece, ca şi pe Dum­nezeu, scuzele m-ar ucide repede şi urît.”

„Adevărul are un defect grav, nu poate fi schimbat, e ca un bolovan care, dus în spinare, îţi stinghereşte mişcările, te face să gîfîi, pe cînd minciuna, oho, poate fi modelată cum vrei. Dacă te pricepi, bineînţeles".

CONOPIDA CU MAIONEZA SI USTUROI

INGREDIENTE: o conopidă, sare, piper, 5-6 căţei usturoi, maioneză (un gălbenuş fiert, un ou crud, zeamă de lămâie, ulei).

MOD DE PREPARARE: Conopida se spală, se desface buchetele si se pune la fiert în apă cu sare. Când este fiartă, se scurge de apă şi se lasă la răcit. Apoi, se toacă mărunt şi se amestecă cu maioneză şi usturoiul tocat mărunt. Se condimentează cu sare şi piper, după gust.

VINETE UMPLUTE

INGREDIENTE: 2 vinete, 200 g carne tocată, un ardei, 3-4 căţei de usturoi, o ceapă, caşcaval, sare, piper, ulei, câteva fire de mărar.

MOD DE PREPARARE: Vinetele le tăiem pe lung şi pe lat. Scoatem miezul, condimentăm carcasa de vânătă rămasă. Într-o tigaie, se căleşte ceapa şi usturoiul tocate mărunt, se adaugă miezul vinetelor (tocat mărunt) şi ardeiul (tăiat cubuleţe). Se condimentează cu sare şi piper. Adăugăm carnea tocată şi mărarul tocat mărunt, amestecăm şi lăsăm să se călească toate ingredientele. 

După ce s-au călit, umplem carcasele de vinete şi le punem într-o tavă acoperită cu hârtie de pergament. 

Lăsăm la cuptor aproximativ 45 minute (la 200grade), după care adăugăm pe deasupra vinetelor, felii de caşcaval. Mai lăsăm 15minute.

GOGOŞELE - MINCIUNELE

INGREDIENTE: 500 g făină, 2 gălbenuşuri, un cub de drojdie, 5 linguri de zahăr, o esenţă de rom, 100g unt, 150 ml lapte.

MOD DE PREPARARE:

Într-un castron se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr şi puţin lapte cald. Se lasă 5minute. 

Separat amestecăm gălbenuşurile cu 4 linguri de zahăr şi o esenţă de rom. 

În lapte punem untul şi îl încălzim până se topeşte untul.

Într-un vas mare punem făina cernută, adăugăm drojdia, amestecul de gălbenuşuri, zahăr şi esenţă de rom, laptele şi untul topit. Se frământă 10minute apoi se lasă la dospit o oră. Acoperim vasul cu un prosop curat.

După o oră, întindem aluatul şi decupăm aluatul cu ajutorul unui pahar. Apoi bulinele de aluat le prăjim în ulei încins, pe o parte şi pe alta. Se scot pe hârtie absorbantă şi se pudrează cu zahăr pudră.

Minciunele se fac astfel: din bucăţi de aluat dreptunghiulare, crestate la mijloc şi apoi se răsuceşte un capăt prin crestătură. Se prăjesc în ulei încins. Se scot pe hârtie absorbantă şi se pudrează cu zahăr pudră.

CONOPIDA PANE

INGREDIENTE: o conopida, 3 oua, faina, ulei, sare, piper.

Mod de preparare: Conopida se desface in buchetele, se fierbe in apa cu sare aproximativ 10 minute. O scoatem, o strecuram si o lasam la racit. Fiecare buchetel de conopida il dam prin ou (batut cu sare si piper), prin faina si se prajeste in ulei incins. Se scot pe hartie absorbanta si se servesc cu mijdei de usturoi sau maioneza cu usturoi. :-)

CRAP CU LAMAIE ÎN FOLIE DE ALUMINIU

Ingrediente: un crap, jumate de lămâie, măsline, sare, piper, ulei de măsline, 4-5 căţei de usturoi, folie staniol.

Mod de preparare:  Peştele îl curăţăm, îl spălăm, îl crestăm, îl condimentăm. În "burtică" punem câteva felii de lămâie, măsline şi usturoi, sare, piper. Se unge cu ulei pe ambele părţi, se pun felii de lămâie şi peste el. Se înveleşte în folie de aluminiu. Se dă la cuptor aproximativ o oră. Se serveşte cu mujdei de usturoi.

TORT DE MERE

Propunerea mea pentru week-end! Am cam ratat frisca dar data viitoare va iesi mai bine!

Ingrediente: un kg mere, o cană de zahăr, o cană de făină, nuci, 5 ouă, un plic praf de copt, un plic zahăr vanilat, o esenţă de vanilie, frişcă (300g smântână şi 6 lg zahăr tos), condiment pentru strudel cu mere (scortioara, zahar tos, ghimbir).

Mod de preparare:  

Curăţăm merele de coajă, le tăiem cubuleţe, le condimentăm. Punem merele în vasul pentru tort, adăugăm nucile curăţate peste ele şi dăm vasul la cuptor 10-15minute, timp în care pregătim blatul.

Separăm albuşurile de gălbenuşuri. Bătem spumă albuşurile. Separat, bătem gălbenuşurile, adăugăm puţin câte puţin zahărul. Adăugăm zahărul vanilat şi esenţa de vanilie. Amestecăm. Adăugăm albuşurile, amestecăm, adăugăm praful de copt şi făina cernută. Aluatul final îl turnăm peste merele coapte şi dăm vasul la cuptor 30-45 minute, apoi îl scoatem, lăsăm să se răcească şi îl ornăm cu frişcă.

PUI CU SMANTANA SI CIUPERCI

INGREDIENTE (4 porţii): carne de pui (aprox.600-700g), 300 g smântână, 500g ciuperci,1 lg făină, 1 ceapă, 2-3 căţei usturoi, ulei, 100 g unt, sare, piper, o foaie dafin.

MOD DE PREPARARE: Se prăjeste carnea de pui în ulei încins. Ceapa şi usturoiul se curăţă, se spală şi se taie mărunt. Se călesc în ulei, apoi se adaugă făina şi se mai amestecă puţin. Separat călim în unt ciupercile. Se adauga ciupercile călite peste ceapă şi usturoi, amestecam şi apoi adăugăm smântâna, condimentăm şi lăsăm să dea un clocot. Adaugam carnea. Lăsăm pe foc mic încă 15-20minute. Amestecăm din când în când.

Caras cu sos de rosii &legume

Ingrediente: 1 kg caras, 2 cepe, un ardei roşu, un ardei verde, 5-6 căţei de usturoi, 200 ml sos de roşii, o foaie de dafin, sare, piper, ulei.

Mod de preparare:Ardeii şi ceapa se taie solzişori, usturoiul mărunt şi se călesc câteva minute. Între timp se spală peştele, se condimentează. După ce s-au călit legumele, se adaugă tot conţinutul într-un vas, adăugăm peştii şi sosul de roşii pe deasupra. Se dă la cuptor aproximativ o oră.

PRAJITURA CU MERE şi ALBUŞ

Având mai multe mere în frigider şi plictisindu-mă am zis că e cazul de ceva nou în bucătărie. Astfel, am experimentat o reţetă nouă...la dulciuri nu prea mă descurc dar măcar mă străduiesc.....nu a ieşit foarte estetică dar e comestibilă, chiar delicioasă....ca să nu mai spun ca mirosea superrrrrrrrr în bucătăria mea. Data viitoare eu voi modifica reţeta originală...adăugând 6 ouă în loc de 4 astfel încât să am mai multă compoziţie.

 Ingrediente:  4 ouă, 23lg zahăr (10lg pt albuş, 5 pt mere, 8 pt. albuşuri), 10 lg ulei, 10 lg făină, un praf de copt, 10 mere mici, scorţişoară.

Mod de preparare:

Se separă albuşurile de gălbenuşuri.Gălbenuşurile se mixează, se adaugă 10 lg zahăr, se amestecă bine bine. Apoi se pun câte 2 linguri de ulei, se amestecă, se adaugă iar 2 linguri de ulei şi tot aşa până se adaugă toate cele 10 linguri de ulei.

Se cerne făina. Se adaugă peste gălbenuşuri alternând cu laptele. Se adaugă şi praful de copt. Se mixează bine bine.

Într-o tavă cu hârtie de pergament, punem aluatul şi dăm la cuptor 10minute la 180grade (cuptorul încins în prealabil). 

Între timp, se curăţă merele şi se dau pe răzătoare. Se adaugă 5 lg de zahăr şi scorţişoară. Se amestecă bine.

Albuşurile se mixează, se adaugă 8lg zahăr. (eu am mixat albuşurile de la început şi astfel nu mi-a ieşit un strat gros de bezea...data viitoare voi citi toată reţeta înainte:)))

 

După cele 10 minute, se scoate tava. Se adaugă un strat de mere şi unul de albuşuri şi se mai da tava la cuptor aproximativ 15 minute până devine rumen albuşul.Se taie când se răceşte.

p.s. Reţeta originală......dintre toate căutările pe google "DULCIURI CU MERE" a ieşit azi câştigătoare:))): http://torturilelissei.blogspot.ro/2009/02/prajitura-cu-mere-si-albus.html.